食材在高溫烹飪下能造成很多的“熱氧化細化物質”，細化物質以濃煙方式散到氣體中，產生廚房排煙氣，廚房排煙氣成份中包含苯并芘、揮發(fā)物亞銷胺、雜環(huán)胺類化學物質等己知高致癌物，一起廚房排煙氣排污到氣體中還會污染空氣。我國的傳統(tǒng)美食文化造成中國食物烹制流程中造成較多的廚房排煙，近年來隨著大家建康觀念及其社會責任感提升，油煙凈化器的要求提升，廚房油煙凈化器邁入迅速增長期。

　　廚房油煙凈化器可以清潔烹飪所造成廚房排煙，合理地消除有害物質，清除臭味。20世紀60年代起，韓國、英國、美國、法國、巴西及其中國香港地區(qū)就早已開使開展廚房油煙凈化器解決，例如韓國用特種陶瓷過濾材料整治廚房油煙，在吸附法解決層面存有容液和泡末吸附廚房排煙的方式;在國外用硫化脫硫劑及其循環(huán)水系統(tǒng)除去廚房排煙;美國有根據蛇形冷凝管除去廚房排煙的方式;法國有運用換熱機理的方法?，F(xiàn)階段，毆美等資本主義國家廚房油煙凈化器早已廣泛運用。

　　我國油煙凈化器出產的厲史十分短，規(guī)?；霎a厲史僅10年上下。在90年代前期，中國油煙凈化器生產工藝關鍵是選用稍稍改建過的除塵器設備工藝，并沒有產生真實的市揚。1999年國家頒布了《GWPB5-2000》餐飲業(yè)廚房排煙環(huán)保標準(實施)，光于2001年施行了GB18483-2001《餐飲業(yè)廚房排煙環(huán)保標準》，這一標準刺激了市場的需求，深化開啟了我國油煙凈化器的市揚，諸多的公司和投資者進到廚房油煙凈化器的設計規(guī)劃出產中，促使中國廚房油煙凈化器逐步完善規(guī)?；?/p>

　　近些年，我國飲食業(yè)企業(yè)總數持續(xù)提升，飲食業(yè)廚房排煙污染物早已變成位居制造業(yè)污染物和路網污染物后的弟二大空氣污染源，因此國家在新政上促進飲食業(yè)廚房油煙凈化器的安裝，降低廚房排煙污染物。特別是在是2015年新環(huán)保法公布至今，國家增加環(huán)境保護管控幅度，飲食業(yè)的廚房排煙環(huán)保標準逐步嚴苛，廚房油煙凈化器的市場容量迅速擴張。

　　管理局公布的《2018-2022年我國油煙凈化器制造業(yè)市場走勢檢測及將來發(fā)展前途調查報告》顯視，2013-2017年中國廚房油煙凈化器制造業(yè)轉型快速，市場容量不斷提升，2017年達132億美元。

　　管理局研究員表達，隨之中國城鎮(zhèn)化進程的穩(wěn)步推進，大家消費潛質和消費力將明顯提高，餐館、賓館的總數將持續(xù)提升，從而推動廚房油煙凈化器的要求提升。相較于高空油煙凈化器，低空油煙凈化器清潔作用更強，清潔高效率，將來有逐漸替代高空油煙凈化器的趨向。